Att laga mat i Afrika - en reseskildring…

-- Del 2 --

2. Tanzania - ett land av kontraster

Flygningen gick från Stockholm till Addis Abeba i Etiopien och därefter vidare till Arusha i Tanzania… trodde jag. Mina biljetter var felbokade så jag flög till Nairobi i Kenya istället från Etiopien och nu var jag rädd, för under den här tiden skedde de numera så ökända upploppen i Kenya, där flera hundra människor blev dödade. Men jag övertalade flygvärdinnorna på planet och fick följa med till Arusha. Tusen tack!

Resenärerna sover på taket eller inne i bussarna och varje buss rymmer ca 30 personer. Taket sätts upp varje gång man anländer till en ny camping av ett taklag. Man sover på enkla madrasser, två och två på ca 90 cm bredd. Det gäller att man inte är stor som en oxe för då får man inte plats. Det blir även problem om man är en storsnarkare, då blir alla andra tjuriga. Som resenär monterar vi även upp myggnät över madrasserna när vi skulle sova eftersom flera av myggorna har malaria vilket kan leda till hög feber men även till döden.

Varje dag lagar vi mat tillsammans i en stor wokpanna och i gigantiska kastruller. Detta var en av mina roller att leda resenärerna och delegera arbetsuppgifter som hade med matlagning att göra till dem. Den viktigaste uppgiften var att inhandla matvarorna när vi stannade på de olika platserna och sätta ihop menyer som ska passa till 60 personer (det blir ris och ros varje dag: vissa tycker maten är jättegod, andra vägrade att äta eftersom de tyckte illa om maten) och några hade allergier som frukt- och fiskallergi. Men även att sätta ihop matlag där varje passagerare fick ett nummer mellan 1-10. Maten bestod vanligen av spaghetti & köttfärssås, pyttipanna, korv stroganoff eller ofta bara soppa med bröd. Det är inte många som orkar stå och laga mat i 30 - 40 graders värme eller varmare förutom jag (jag känner inte av värmen!).

Det var mycket spännande att handla i affärerna när jag alltid inhandlade två till fem kundvagnar med varor. En vanlig shoppingtur kunde se ut så här: 20 kg potatis, 10 kg köttfärs, 5 kg tomater, 5 gurkor, 5 salladshuvud, 20 limpor bröd, isblock - och mycket mer! Butiksbiträdena såg helt chockade ut när jag köpte så mycket mat, speciellt eftersom jag var vit och kille därtill. Jag kan tänka mig att det är mest kvinnorna som handlar och lagar maten i de flesta av de afrikanska länderna, det var vad jag kunde se på klientelet i butikerna. Flera av männen dricker mest öl, när kvinnorna jobbar. Fast å andra sidan kanske det är nästan lika illa i Sverige att männen inte mathandlar, många män kan på sin höjd grilla på sommaren…

Nu till själva resan:

De första två veckorna tillbringade vi i Tanzania och besökte bland annat N' Goro Goro-kratern - känd för sitt otroliga djurliv med lejon, noshörningar, geparder, världens äldsta elefanter, flodhästar, zebror, giraffer och mycket mer. Att se det ståtliga 5895 meter höga Kilimanjaro med en glaciär på toppen gjorde mig tårögd, så vacker är vulkanen. Tyvärr smälter glaciären i en hög fart beroende på växthuseffekten. Detta kommer att försvåra för jordbruket som försörjs av vattnet men även turisterna kommer kanske att utebli. Vi besökte även en massajby - ett nomadlevande folkslag känd för deras röda dräkter, deras spänstighet, längd och för att de har en hoppande dans.

Vi åkte vidare till kusten i Tanzania till deras ena huvudstad Dar es Salam; den andra är Dodoma. Jag kände mig rätt otrygg i staden, det kändes inombords som man skulle bli rånad i varje gathörn. Jag köpte nyfångad hummer och fisk ute i havet av några fiskare.

Fortsättning följer med del 3 från Zanzibar, Malawi och Zambia...